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    Reportage sur

    ÉLEVEUR D’AGNEAU DE PAYS

    Caractéristiques

    « El Xaï » est une marque d’agneau créée en 2003 commercialisée par la Coopérative Catalane des Éleveurs.
    Elle est le fruit de la volonté des éleveurs du département afin de protéger la typicité de la production locale
    d’agneaux jeunes et légers, traditionnelle de notre région.

     

    Conduite/alimentation

    Les agneaux sont élevés en permanence avec leurs mères. Ils consomment de fait un maximum de lait maternel.
    Le lait maternel représente la très grande majorité de l’alimentation d’ « El Xaï » ce qui lui confère cette viande
    tendre et claire, sans excès de gras ou de gout.

     

    La durée d’élevage est de 60 jours minimum et 90 jours maximum.

    Pendant toute la période d’élevage « El Xaï » dispose en permanence de fourrage et d’un aliment contenant au
    moins 50% de céréales. La valeur laitière des mères est une des clés de réussite de l’agneau « El Xaï », ce qui
    impose une alimentation soignée des brebis allaitantes.

     

    Zone de production – Traçabilité

    La zone de production d’El Xaï l’agneau en Catalan, est majoritairement celle qui correspond au département
    des P.O. mais fort de son succès, et d’un nombre d’élevages réduit, la zone de collecte s’étend aux communes
    des départements limitrophes, l’Aude en particulier. On compte aujourd’hui une soixantaine d’éleveurs qui
    produisent l’agneau Catalan pour un cheptel de l’ordre de 20 000 brebis. Le nombre d’éleveurs tend aujourd’hui
    à se stabiliser, après une période de diminution forte.
    Chaque carcasse ou demi-carcasse est identifiée par le logo « El Xaï » sur lequel est inscrit le nom de l’éleveur et
    la commune. Les carcasses sont légères, elles font entre 12 et 15.5 kilos.

     

    Gamme complémentaire

    El Xaï vient parfaitement compléter la gamme des viandes de qualité démarquées par la CCE et s’inscrit dans une
    communication placée sous le signe des viandes locales produites par les éleveurs de la CCE.

    Association Rosée et Vedell des Pyrénées Catalanes- tél : 04.68.96.61.82
    Informations et contact : Coopérative Catalane des Eleveurs- tél : 04.68.04.50.44