Vin d’honneur

Jambon Ibérique et son pan con tomate
1 cuillère chinoise (magret fumé, pomme confites)
1 verrine (saumon fumé, crème citron, oeufs de truite)

Assortiment de canapés prestiges

Bar à huitres

Ateliers : gambas et magret

Repas

Mise en bouche
Tartare de saint pierre du CAP et saumon

Plat
Tournedos de bœuf et sa sauce au foie gras crémeuse

ou magret de canard et son lobe de foie gras aux fruits rouges

ou cœur de gigot à la crème de Banyuls

Le délices du berger

Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Buche de chèvre, noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices

Vin d’honneur

Formule sangria ou punch
(Option soupe de champagne (+2€/Pers.))

Muscat abricot
Tarte au saumon (3 pièces)
Assortiment tartes salée
1 verrine saumon fumé, crème citron, œufs de truite
1 verrine pain d’épices, mousse de chèvre, chorizo
1 brochette de tortilla

Ateliers
(accompagné de garnitures poêlée de légumes)

Gambas sésame
Magret de canard picade au miel

Repas

Mise en bouche
Brochette de Gambas
(3/Pers. décortiquées)

Plat
Tournedos de bœuf et sa sauce au foie gras crémeuse

ou magret de canard et son lobe de foie gras aux fruits rouges

ou filet de lotte poché au thym à la crème de Banyuls

Le délices du berger

Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Buche de chèvre, noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices

Amuse bouche

Tartare de filet de bœuf

Entrées

Douceurs Catalane

Escalivade (tartine grillée, aubergine, oignons,
courgettes, tomate, persillade et son huile d’olive
de Millas avec toasts)

Esquixade de morue (poivron grillé, morue, oignon doux
sur un lit de verdure et a vinaigrette aux herbes)

ou la douceur du panier gourmand
(mesclun, dés de tomate, croûtons, cerneaux de noix, gésiers,
lardons, magret fumé et son velouté de vinaigrette aux herbes)

Plat
Pavé de bœuf et sa sauce au foie gras crémeuse

ou magret de canard aux fruits rouges

ou filet de lotte poché au thym à la crème de Banyuls

Le délices du berger

Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Buche de chèvre, noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices

Apéritif

Le délice du berger dans ça cuillère
(Mousse de chèvre, brunoise, chorizo)

1 verrine mousse de poire et magret
Duo de picade Catalanes (fouet, chorizo, pâté)
Assortiment pain navette
Club sandwich
2 feuilletés (Offert)

Entrées

Foie gras de canard et son pain d’épices toasté
(Accompagné de confiture de figues maison)

Plat

Poisson

Lotte à la vanille

ou bar au champagne

ou paupiette de lotte au Monbazillac

Viande

Pavé de veau aux morilles

ou suprême de pintade aux fruits rouges

ou cœur de gigot d’agneau déglacé au vieux Banyuls

Duo de fromages

Roquefort et comté affiné

Apéritif

Cuillères

Mousse de jambon, brunoise chorizo (1/Pers.)
Magret fumé, pommes confites (1/Pers.)

Verrine

Saumon fumé, crème citron, œufs de truite (1/Pers.)
Pain d’épices, mousse de chèvre, miel (1/Pers.)
2 pains tomate, 2 moules à l’aïoli

Atelier planxa

Atelier gambas
Atelier petites seiches
Atelier chorizo
Atelier magret de canard picade au miel (supplément 1.50€)
Atelier foie gras (supplément 2.50€)

Mise en bouche

Méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé

ou foie gras avec son pain d’épices

ou 2 huîtres et perles d’œufs de truite

Plat

Poisson

Lotte à la vanille

ou bar au champagne

ou paupiette de lotte au Monbazillac

Ou viande
(de 200 à 230 g à cru)

Filet de bœuf aux morilles

ou magret de canard aux fruits rouges

ou médaillon de filet de veau et pêche confite

Duo de fromages

Roquefort et comté affiné

Entrée

Les délices du palais

Saumon fumé et ses blinis
Foie gras sur lit de pain d’épices
(Accompagné de figues et mesclun aux fruits secs)

Plat

Poisson

Bar au champagne

ou corolle de sole au citron confit

ou méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé

 ou Lotte à la vanille

ou gambas à l’Américaine

Viande

Pavé de veau au citron avec sauce réduite au muscat

ou magret de canard en aiguillette aux zeste confit

ou filet de bœuf avec sauce au foie gras crémeuse

Le délice du berger

Assortiment de fromages

Apéritif  “Le bar est ouvert”

Vin d’honneur

Trilogie de cuillères
Gambas mandarine
Mousse de jambon, chips coppa
Magret fumé, pomme confites

1 verrine saumon fumé, crème citron, oeufs de truite
1 verrine pain d’épices, mousse de chèvre, chorizo
2 pains tomate
2 moules à l’aïoli

Ateliers
(Accompagné de garnitures)

Atelier gambas
Atelier magret
Atelier jambon (découpe devant convives)

Repas

Amuse bouche

Méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé

ou foie gras mi-cuit, compote de figues et pain d’épices

Plat

Tournedos de bœuf Rossini

ou magret de canard aux fruits rouges

ou  filet de lotte poché au thym à la crème de Banyuls

Le Délice du Berger

Tome des Pyrénées et gelée de groseille
Buche de chèvre aux noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices

Apéritif  “Le bar est ouvert”

Ateliers

Atelier huîtres
Atelier planxa
Atelier gambas
Atelier foie gras

Verrine magret fumé, pomme confites (1/Pers.)
Verrine saumon fumé, crème citron, œufs de truite (1/Pers.)
Gambas mandarine
Assortiment de canapé prestiges (3 pièces/Pers.)

Repas

Mise en bouche

Méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé

Entrée

Tartine façon tajine

Plat

Viande

Filet de bœuf aux morilles

Trio de fromage
(sur plateau)

Brie, chèvre, tome Catalane