Les Menus
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Garniture & Pain compris – Formule service, vaisselle, nappage (en sus 11€/pers.)
Inclus équipe, service, cuisine jusqu’au dressage de l’open bar (exemple : de 19h à 1h du matin)
Sera en supplément de dépassement d’heure 25€/serveur.
Déplacement : offert dans un rayon de 20 kms
Entrée : Salade Catalane
(Salade verte, tomates, poivrons,
oignons rouge, œufs durs)
ou Assiette de charcuterie
(Jambon de Pays, fouet, boudin, carn de Parol)
Plat chaud : Cuisse de canard aux olives
ou Émincé de volaille au curry
ou Viande d’agneau braisée
ou Poitrine de dorade à la Sétoise
Fromage : Le délice du berger
12.50€/Pers.
Garnitures au choix : (farandole de légumes croquants,
écrasé de patates douces et topinambour, riz crémeux,
risotto, riz sauvage, gratin dauphinois, poêlée forestière
et ses fèves, navet braisé, purée vitelotte…)
Nous proposons également les desserts.
Entrée
Jambon Ibérique et son Pan con tomate
Assortiment de 8 amuses bouche/pers.
(2 wraps : crabe/avocat, 1 terrine saumon fumé, crème citron œufs de truite, 3 moules à l’aïoli)
Repas
Mise en bouche : Poêlée forestière, crème échalote et son fleuron
Plat : Magret de canard et son lobe de foie gras aux fruits rouges
Ou cœur de gigot à la crème de Banyuls
Ou pavé de veau sauce citron
Le délice du berger
Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Bûche de chèvre, noix et miel
34€/Pers.
Garniture & Pain compris – Formule service, vaisselle, nappage (en sus 11€/pers.)
Inclus équipe, service, cuisine jusqu’au dressage de l’open bar (exemple : de 19h à 1h du matin)
Sera en supplément de dépassement d’heure 25€/serveur.
Déplacement : offert dans un rayon de 20 kms
Vin d’honneur
Jambon Ibérique et son pan con tomate
1 cuillère chinoise (magret fumé, pomme confites)
1 verrine (saumon fumé, crème citron, oeufs de truite)
Assortiment de canapés prestiges
Bar à huitres
Ateliers : gambas et magret
Repas
Mise en bouche
Tartare de saint pierre du CAP et saumon
Plat
Tournedos de bœuf et sa sauce au foie gras crémeuse
ou magret de canard et son lobe de foie gras aux fruits rouges
ou cœur de gigot à la crème de Banyuls
Le délices du berger
Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Buche de chèvre, noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices
51€/Pers.
Garnitures au choix : (farandole de légumes croquants,
écrasé de patates douces et topinambour, riz crémeux,
risotto, riz sauvage, gratin dauphinois, poêlée forestière
et ses fèves, navet braisé, purée vitelotte…)
Nous proposons également les desserts.
Vin d’honneur
Formule sangria ou punch
(Option soupe de champagne (+2€/Pers.))
Muscat abricot
Tarte au saumon (3 pièces)
Assortiment tartes salée
1 verrine saumon fumé, crème citron, œufs de truite
1 verrine pain d’épices, mousse de chèvre, chorizo
1 brochette de tortilla
Ateliers
(accompagné de garnitures poêlée de légumes)
Gambas sésame
Magret de canard picade au miel
Repas
Mise en bouche
Brochette de Gambas
(3/Pers. décortiquées)
Plat
Tournedos de bœuf et sa sauce au foie gras crémeuse
ou magret de canard et son lobe de foie gras aux fruits rouges
ou filet de lotte poché au thym à la crème de Banyuls
Le délices du berger
Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Buche de chèvre, noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices
53€/Pers.
Garniture & Pain compris – Formule service, vaisselle, nappage (en sus 11€/pers.)
Inclus équipe, service, cuisine jusqu’au dressage de l’open bar (exemple : de 19h à 1h du matin)
Sera en supplément de dépassement d’heure 25€/serveur.
Déplacement : offert dans un rayon de 20 kms
Amuse bouche
Tartare de filet de bœuf
Entrées
Douceurs Catalane
Escalivade (tartine grillée, aubergine, oignons,
courgettes, tomate, persillade et son huile d’olive
de Millas avec toasts)
Esquixade de morue (poivron grillé, morue, oignon doux
sur un lit de verdure et a vinaigrette aux herbes)
ou la douceur du panier gourmand
(mesclun, dés de tomate, croûtons, cerneaux de noix, gésiers,
lardons, magret fumé et son velouté de vinaigrette aux herbes)
Plat
Pavé de bœuf et sa sauce au foie gras crémeuse
ou magret de canard aux fruits rouges
ou filet de lotte poché au thym à la crème de Banyuls
Le délices du berger
Tome des Pyrénées et sa gelée de groseille
Buche de chèvre, noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices
35€/Pers.
Garnitures au choix : (farandole de légumes croquants,
écrasé de patates douces et topinambour, riz crémeux,
risotto, riz sauvage, gratin dauphinois, poêlée forestière
et ses fèves, navet braisé, purée vitelotte…)
Nous proposons également les desserts.
Apéritif
Le délice du berger dans ça cuillère
(Mousse de chèvre, brunoise, chorizo)
1 verrine mousse de poire et magret
Duo de picade Catalanes (fouet, chorizo, pâté)
Assortiment pain navette
Club sandwich
2 feuilletés (Offert)
Entrées
Foie gras de canard et son pain d’épices toasté
(Accompagné de confiture de figues maison)
Plat
Poisson
Lotte à la vanille
ou bar au champagne
ou paupiette de lotte au Monbazillac
Viande
Pavé de veau aux morilles
ou suprême de pintade aux fruits rouges
ou cœur de gigot d’agneau déglacé au vieux Banyuls
Duo de fromages
Roquefort et comté affiné
41€/Pers.
Garniture & Pain compris – Formule service, vaisselle, nappage (en sus 11€/pers.)
Inclus équipe, service, cuisine jusqu’au dressage de l’open bar (exemple : de 19h à 1h du matin)
Sera en supplément de dépassement d’heure 25€/serveur.
Déplacement : offert dans un rayon de 20 kms
Apéritif
Cuillères
Mousse de jambon, brunoise chorizo (1/Pers.)
Magret fumé, pommes confites (1/Pers.)
Verrine
Saumon fumé, crème citron, œufs de truite (1/Pers.)
Pain d’épices, mousse de chèvre, miel (1/Pers.)
2 pains tomate, 2 moules à l’aïoli
Atelier planxa
Atelier gambas
Atelier petites seiches
Atelier chorizo
Atelier magret de canard picade au miel (supplément 1.50€)
Atelier foie gras (supplément 2.50€)
Mise en bouche
Méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé
ou foie gras avec son pain d’épices
ou 2 huîtres et perles d’œufs de truite
Plat
Poisson
Lotte à la vanille
ou bar au champagne
ou paupiette de lotte au Monbazillac
Ou viande
(de 200 à 230 g à cru)
Filet de bœuf aux morilles
ou magret de canard aux fruits rouges
ou médaillon de filet de veau et pêche confite
Duo de fromages
Roquefort et comté affiné
48€/Pers.
Garnitures au choix : (farandole de légumes croquants,
écrasé de patates douces et topinambour, riz crémeux,
risotto, riz sauvage, gratin dauphinois, poêlée forestière
et ses fèves, navet braisé, purée vitelotte…)
Nous proposons également les desserts.
Entrée
Les délices du palais
Saumon fumé et ses blinis
Foie gras sur lit de pain d’épices
(Accompagné de figues et mesclun aux fruits secs)
Plat
Poisson
Bar au champagne
ou corolle de sole au citron confit
ou méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé
ou Lotte à la vanille
ou gambas à l’Américaine
Viande
Pavé de veau au citron avec sauce réduite au muscat
ou magret de canard en aiguillette aux zeste confit
ou filet de bœuf avec sauce au foie gras crémeuse
Le délice du berger
Assortiment de fromages
49€/Pers.
Garniture & Pain compris – Formule service, vaisselle, nappage (en sus 11€/pers.)
Inclus équipe, service, cuisine jusqu’au dressage de l’open bar (exemple : de 19h à 1h du matin)
Sera en supplément de dépassement d’heure 25€/serveur.
Déplacement : offert dans un rayon de 20 kms
Apéritif “Le bar est ouvert”
Vin d’honneur
Trilogie de cuillères
Gambas mandarine
Mousse de jambon, chips coppa
Magret fumé, pomme confites
1 verrine saumon fumé, crème citron, oeufs de truite
1 verrine pain d’épices, mousse de chèvre, chorizo
2 pains tomate
2 moules à l’aïoli
Ateliers
(Accompagné de garnitures)
Atelier gambas
Atelier magret
Atelier jambon (découpe devant convives)
Repas
Amuse bouche
Méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé
ou foie gras mi-cuit, compote de figues et pain d’épices
Plat
Tournedos de bœuf Rossini
ou magret de canard aux fruits rouges
ou filet de lotte poché au thym à la crème de Banyuls
Le Délice du Berger
Tome des Pyrénées et gelée de groseille
Buche de chèvre aux noix et miel
Brunoise d’Emmental aux épices
48€/Pers.
Garnitures au choix : (farandole de légumes croquants,
écrasé de patates douces et topinambour, riz crémeux,
risotto, riz sauvage, gratin dauphinois, poêlée forestière
et ses fèves, navet braisé, purée vitelotte…)
Nous proposons également les desserts.
Le bar est ouvert
compris dans les menus
” UN OUI POUR TOUJOURS”
“LUNE DE MIEL”
3 alcools au choix
Muscat, pastis, whisky, punch, sangria
+
Eau plate et gazeuse
Soda, jus de fruits
Glaçons
Soupe de champagne aux fruits rouges
(Supplément 7.50€/Pers.)(Flûtes mises à disposition)
Apéritif “Le bar est ouvert”
Ateliers
Atelier huîtres
Atelier planxa
Atelier gambas
Atelier foie gras
Verrine magret fumé, pomme confites (1/Pers.)
Verrine saumon fumé, crème citron, œufs de truite (1/Pers.)
Gambas mandarine
Assortiment de canapé prestiges (3 pièces/Pers.)
Repas
Mise en bouche
Méli-mélo de saint-jacques au muscat tuilé
Entrée
Tartine façon tajine
Plat
Viande
Filet de bœuf aux morilles
Trio de fromage
(sur plateau)
Brie, chèvre, tome Catalane
59€/Pers.
